6月上旬頃から9月末頃まで、夏の日本料理には、欠かす事の出来ない食材が鱧です。

割烹きよ仲では、既に会席コースの中に入れ、鱧料理の提供を始めております。代表的な鱧の湯引き(落とし)から、鱧の粗から出汁を引いたお碗、卵とじにした鱧の柳川など、様々な鱧料理をその時に仕入れた鱧の状態に合わせ、最適な料理に仕立て上げ、提供を致します。

今年の夏は、気温差が激しく、湿気も多い蒸し暑い日々が続いております。日々の気候の変化で体調も崩しやすくなる為、是非、鱧料理を食べて身体をいたわって頂きたいと思います。